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栏杆牛肉

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 闻名遐迩的“栏杆牛肉”产自安徽省宿州市栏杆镇。自上个世纪九十年代大量上市以来,深得消费者的欢迎和喜爱,南宿州北徐州尽知其名。周边不少地区都打着“栏杆牛肉”的特色招牌。而1998年以来,栏杆牛肉还特别作为墉桥区的地方特产多次参加全国农业博览会,深受许多北方消费者的好评。    

    栏杆牛肉有千余年的历史。栏杆牛肉的陈乐传人祖先,据传是唐代宫廷御厨。安史之乱时大将郭子仪平叛有功,唐朝皇帝除了与郭子仪结为儿女亲家外,还赏赐郭家一位姓陈宫廷御厨,而这位陈姓御厨就是现在栏杆正宗牛肉传人的祖先。后来,陈姓御厨师的后人随郭子仪的后人一支辗转迁移到栏杆定居。自此,栏杆牛肉行以发展。但由于历史的原因,真正发展起来而被消费者公认的时间只有百余年。  

   “栏杆牛肉”特别选用本地自然喂养、产自黄淮海平原的一至三岁黄牛为原料,经过宰、割、漂、洗、浸、卤、翻、捞、晾共9道工序,配以三十六味佐料和名贵中药材,外加陈年老汤佐之,使每一味都能渗透肉中。其科学的配方、精细的制作,使产品肉质细嫩、色香味醇、烂而不腻,是一种高蛋白低脂肪、营养丰富价值极高的滋补佳品。其易于消化,老少皆宜,是馈赠亲友和一享口福的美味佳品。

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